玉米：禾本科，一年生草本植物，原產地中南美洲，別名玉蜀黍、番麥。莖直立粗
壯有節，葉片中脈明顯，狹長寬大披針形，邊緣呈皺褶波浪狀。花雌雄同株，雄花
生於莖頂，為圓錐花序，雌花從葉鞘間抽出，為穗狀花序，總苞頂端著生紫紅色絲
狀花柱，下垂像似鬍鬚狀，俗稱番麥鬚，未老化的花絲可食用，未結果粒的嫩穗稱
玉米筍，也是可口美味的佳餚。哥倫布發現新大陸後，西班牙人從美洲帶回玉米，
稱它為印第安種子，玉米傳入中國約在十六世紀初，因它來自西方，早期人們稱它
為西番麥。玉米是風媒花，雄花的花粉可飄達三百公尺，雌花授粉後花絲結成玉米
粒，品種有黃、白、紫、紅等色，玉米生性耐寒、耐旱力強，已成為世界性重要的
糧食作物。
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