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芹菜：繖形花科，一至兩年生草本植物，別名旱芹、洋芹菜、輕菜、白芹等，原產
於地中海沿岸沼澤地帶。莖中空直立，成株為羽狀複葉，小葉深裂邊緣鋸齒狀，春
季開花，繖形花序頂生，花朵細小呈白色，果橢圓形，種子細小褐黑色。芹菜全株
具強烈香氣，人們吃芹菜習慣把葉丟掉，其實芹菜葉中的營養成分高於芹菜莖，芹
菜含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，其中鈣、磷、鐵的含量比其他葉菜類都多，
常吃芹菜對高血壓、血管硬化、神經衰弱等有輔助治療作用，對人體健康十分有益
處。
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