鴨屬於鳥綱雁形目、雁鴨科，目前普遍經馴化的家鴨，起源於野生的花嘴鴨和綠頭
鴨的改良品種，中國戰國時代的古書中就有野鴨為鳧、家鴨為鶩的記載，顯示中國
鴨隻的飼養已有悠久的歷史，臺灣養鴨的歷史由先民渡海來臺開始，至今已超過三
百多年。鴨是台灣重要的家禽之一，不但年產量高達三千萬隻，在家禽類當中更佔
出口的最大宗，在一九六零年之後，白色番鴨逐漸成為番鴨繁殖的主流地位，現今
市面上的薑母鴨來源，仍以白色番鴨居多。由於鴨子生性近水，養鴨人家的水池裡
經常看到鴨群戲水、跳水、舞動的畫面，鴨軸好戲呈現在眼前，成群結隊的白鴨走
路場面壯觀又可愛。
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