白甘蔗：禾本科，別名竿蔗、竹蔗等，原產於熱帶地區，莖稈實心多節、汁多可生
食及榨汁，是世界各地製糖的主要原料。甘蔗葉長劍形、葉緣有細微鋸齒，性喜高
溫多濕環境，以扦插法繁殖，主要分為紅甘蔗及白甘蔗兩種，平常吃的紅甘蔗外皮
紫紅色，莖較粗大且纖維質細軟，口感脆水分多，白甘蔗外皮淡綠色或淺褐色，莖
較細且纖維質粗硬，水分少但糖分含量高，大多用來製糖。甘蔗有解熱止渴、助脾
健胃等功效，所含的營養成分葡萄糖、檸檬酸、維他命等多種氨基酸，皆有益於人
體健康。早期白甘蔗為高價值經濟作物，政府用保證價格向農民收購，當時台灣的
中、南部到處可見白甘蔗田園。
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