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台灣每逢冬季是梅花綻放時節，總會吸引絡繹不絕的賞梅人潮，隔年三月至四月則
進入梅子採收期，梅子的品種有桃形梅、胭脂梅、大青、萬山、野生梅等，在清明
節前採收的青梅適合製成脆梅，因此時的有機酸含量最高，但口味苦澀且含有氰酸
毒素，所以青梅不宜生食，稍成熟梅子適合做成紫蘇梅、茶梅、話梅、及製作梅酒
等。過去台灣的梅子生產以外銷日本為主，梅子被日本人譽為鹼性食物之王，因可
平衡人體酸鹼值，視為養生聖品，多吃梅子可改善體質、提高免疫力，更能預防因
酸性體質所引發的各種疾病，是值得長期食用的保健食品。近年來因日本轉從中國
大陸進口梅子，使台灣的梅子價格大不如前，為了提高梅子的經濟效益，結合旅遊
觀光產業，逐漸轉型成觀光梅園，讓梅樹除了賞梅的觀賞價值之外，開放遊客入園
認識梅子的生態，也能體驗現採梅子及ＤＩＹ製梅的樂趣。
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