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紫光茄：茄科，長綠灌木草本植物，別名夜光茄、蘋果茄等，原產地中南美洲、巴
西。葉大互生羽狀深裂，葉面深綠色，葉背葉脈明顯突起，形狀像麵包樹葉片，花
腋生，春至夏季開花，紫色花瓣五裂，雄蕊黃褐色，果實扁球形可食用，表皮紫色
光滑明亮，種在花盆或庭院可當觀果植物，食用方式與一般長茄子相同，但果肉質
感較硬。茄子栽培在中國已歷史悠久，已成為深受歡迎的蔬菜，料理方式煎、炒、
煮、炸均可，茄子除了九成以上為水分之外，另含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、維
他命群等，是營養成分豐富的蔬菜。
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