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山羊：牛科、哺乳綱偶蹄目、山羊屬，草食性反芻家畜，大致可分為肉用山羊及乳
用山羊，外型共同特徵為頭狹長頜下有長鬚，毛髮粗直剛硬，尾短上翹，雌雄皆有
一對洞角，呈圓錐形鐮刀狀略彎曲，嘴尖唇薄牙齒利，能啃食灌木和短草，愛吃帶
苦味的嫩枝和樹葉，喜好喝流動水，嗅覺靈敏，對食物必先嗅再吃，蹄厚而實心，
適合在崎嶇山谷及陡坡活動。山羊是人類最早馴養的動物之一，肉及乳可供食用，
毛和皮可作工業原料，台灣最常見肉用及乳用的家山羊，台南縣飼養的肉羊與乳羊
居全台之冠，可在牧區及山區終年放牧，或利用河畔及溪岸進行季節性放牧。
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