咖啡樹:茜草科,別名荷蘭咖啡樹、阿拉伯咖啡樹等,咖啡是熱帶亞熱帶作物,適

合生長在南回歸線與北回歸線間及赤道附近的熱帶地區。咖啡樹葉對生,呈長橢圓

形,葉的正面暗綠色有光澤,反面則淡綠色無光澤,開白色小花,凋謝後開始發育

成小漿果,果實由深綠色轉成深紅色即成熟可採收,果皮薄果肉少,果肉內包裹著

兩個咖啡豆,生豆需經去皮、去肉、發酵、洗淨、晒乾、去膜、烘培等製作過程,

生豆的纖維烘焙後會炭化,與焦糖互相結合形成咖啡的原色。十一世紀人類已開始

用水煮咖啡做成飲料,臺灣咖啡樹栽培始於清光緒十年,日治時代在全省各地試種

成功,但光復後隨日本人的撤退而式微,近年來國內推動傳統產業結合觀光休閒事

業,咖啡樹種植也漸受到推廣。咖啡中主要成分含咖啡因、丹寧酸、脂肪、醣類、

脂肪、水、纖維、礦物質等,可提神醒腦、消除疲勞、紓解憂鬱、利尿等功用,沖

泡咖啡時會散發濃郁的香味,更讓咖啡迷難以抗拒。

 

咖啡樹

 

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咖啡樹

 

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