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咖啡樹：茜草科，別名荷蘭咖啡樹、阿拉伯咖啡樹等，咖啡是熱帶亞熱帶作物，適
合生長在南回歸線與北回歸線間及赤道附近的熱帶地區。咖啡樹葉對生，呈長橢圓
形，葉的正面暗綠色有光澤，反面則淡綠色無光澤，開白色小花，凋謝後開始發育
成小漿果，果實由深綠色轉成深紅色即成熟可採收，果皮薄果肉少，果肉內包裹著
兩個咖啡豆，生豆需經去皮、去肉、發酵、洗淨、晒乾、去膜、烘培等製作過程，
生豆的纖維烘焙後會炭化，與焦糖互相結合形成咖啡的原色。十一世紀人類已開始
用水煮咖啡做成飲料，臺灣咖啡樹栽培始於清光緒十年，日治時代在全省各地試種
成功，但光復後隨日本人的撤退而式微，近年來國內推動傳統產業結合觀光休閒事
業，咖啡樹種植也漸受到推廣。咖啡中主要成分含咖啡因、丹寧酸、脂肪、醣類、
脂肪、水、纖維、礦物質等，可提神醒腦、消除疲勞、紓解憂鬱、利尿等功用，沖
泡咖啡時會散發濃郁的香味，更讓咖啡迷難以抗拒。
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