鵝：雁形目、鴨科，鴨科禽類的種類繁雜，如天鵝、雁、鴨、鴛鴦等都屬鴨科，其
中有些被人類馴化成家禽，如鴻雁馴化成中國家鵝，灰雁馴化成歐洲家鵝，綠頭鴨
馴化成家鴨，疣鼻棲鴨馴化成番鴨。鵝由野雁馴化而來，性情溫順，雄姿俊逸氣質
雅潔，一夫一妻對愛情忠貞，擇偶終身相伴，古代兒女婚嫁禮俗，喜用一對鵝作為
聘禮，象徵夫妻和睦相處真愛不渝。鵝被認爲是人類馴化的第一種家禽，現在世界
各地均有飼養，生性善於游泳，喜好棲息於池塘水域附近，合群性及抗病力強，生
長快速且壽命較其他家禽長。白羅曼鵝原產於義大利，是歐洲最古老的品種，屬中
型體型之鵝種，全身羽毛白色，眼藍色，喙、腳脛與趾均為橘紅色，雜食性生長快
速，鵝肉營養豐富，肉厚質嫩、汁多味美，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，頗
受饕客們喜愛，目前白羅曼鵝是台灣地區普遍飼養最多的鵝種。
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