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仙桃：山欖科，多年生常綠小喬木，別名蛋黃果、蛋果樹等，原產地美國佛羅里達

州及古巴，台灣於一九二九年由菲律賓引進種植，因果實外形像似桃子，通稱它為

仙桃。樹高約五至八公尺，樹皮枝幹灰白色且有不規則裂紋，葉互生，長橢圓形或

披針形，葉兩面均有光澤，花期長，果實可食，幼果為深綠色，熟果果皮開始由綠

轉黃，橙黃色表示已成熟，內含種子一至二粒。台灣仙桃種植並不普遍，中南部及

東部有零星栽培，嘉義為主要產區，品種有長型果及心型果兩類，長型果果實較大

且品質較佳，種子一粒，心型果果實較短，種子二粒以上，口味稍差。仙桃果肉呈

橘黃色，肉質柔軟富有獨特香氣，唯乾鬆缺少水分，口感似煮熟的蛋黃，因而也稱

之為蛋黃果，營養成分有豐富的維他命A、C、E，另有鈣、鎂、鐵質等，可消暑解

熱潤肺通腸，但因高糖分及高熱量不可多食，果實大多鮮食，也可將果肉加蜂蜜及

開水，用果汁機攪拌成果汁。自古相傳仙桃為天上神仙食用之果，吃下一粒可延壽

千年且長生不老，嫦娥所吃的靈藥即為西王母所贈的仙桃，之後才飛奔月亮，至今

仙桃仍象徵長壽及吉祥之意。