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紅鳳菜：菊科，多年生宿根草本植物，別名紅菜、天青地紅、補血菜、紅蕹菜、雙
色三七草等，原產地馬來西亞、印度等地。莖直立多分枝略帶紫色，單葉互生，表
面為綠色、葉背為紫紅色，葉片橢圓形先端較尖，邊緣有不規則鋸齒，頭狀花序菊
黃色，在莖頂作傘狀疏散排列，毛毛的有點像蒲公英，總苞圓球狀像一團金黃色的
毛線球，開花期從十月至隔年二月，蒴果長圓筒形。紅鳳菜全株帶肉質，由於葉背
紫紅色，煮熟之後汁液呈紫色，因此稱它為紅菜，種植可用種子播種及株條扦插，
嫩葉可水煮或炒食，目前臺灣各地都有栽培。
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